23.12.24

Je me prépare un gâteau aux patates, qu’on appelle aussi omelette crue, même si ce n’est plus cru quand on le mange. Ça me changera des rouleaux de printemps de midi car il est évident que cette bouteille de sauce soja n’est pas destinée à parfumer mon souper. Pour préparer le gâteau aux patates (je préfère l’appeler ainsi, ça sonne plus rustique), il faut, comme son nom l’indique, des patates, si possible pas trop petites parce que ça prend trop de temps à peler puis à râper et on risque de se couper les doigts, ajoutant ainsi aux lamelles de pommes de terre du sang qui n’est pas nécessaire, on n’accompagne pas le gâteau aux patates de boudin. On sale, mais pas trop, c’est l’opération la plus compliquée, d’autant plus qu’on ajoute du fromage lui aussi en lamelles entre deux couches si possible égales de patates. On cuit à feu doux dans de l’huile bien répartie au fond d’une poêle la galette recouverte d’une assiette plus grande qu’elle et plus petite que la poêle. Ensuite, on attend. Vient un moment où une opération encore plus délicate que le salage doit se faire : tourner le gâteau aux patates pour que les deux côtés soient cuits de manière égale. J’échoue à chaque fois.